LA CAVE

Les méthodes de vinification sont définies en fonction des cépages et des vins que l’on désire. Nous intervenons très peu pour garantir un vin aussi naturel que possible.

Les blancs sont fermentés à basse température afin de favoriser la meilleure expression aromatique.

Les rouges bénéficient d’une longue macération afin d’extraire des peaux le maximum d’arômes, de couleur et de tanin.